Ликер богов. Сколько градусов в коньяке

Содержание

Родиной коньяка считается Франция. Первые упоминания об этом виде алкоголя относятся к 1411 году. Название популярному в России напитку дал порт, из которого коньяк отправлялся морским путём в Голландию. Он относится к крепким, но содержание алкоголя может быть разным в зависимости от производителя и особенностей изготовления.

О напитке

Право называться настоящим коньяком имеют напитки, произведённые в 6 районах французской провинции Шаранта. Все остальные алкогольные коньячные напитки по стандартам ЕС относятся к бренди. Автором технологии приготовления коньяка считается французский алхимик Жак де ла Круа Маррон. В поисках способа получения философского камня ему пришла идея сделать двойную перегонку виноградного спита.

Коньяк обладает удивительным ароматом и терпким вкусом. Пьют его маленькими глотками из широких бокалов с зауженным верхом. Бокалы наполняют алкоголем только на четверть. Жидкость перед подачей должна иметь температуру 20-25°C. В процессе выдержки спиртное меняет свой цвет, формирует букет ароматов. При распитии алкоголя бокал держат ладонью за дно. Это слегка подогревает жидкость, пробуждая новые оттенки вкуса.

Крепость

Крепость классических сортов не превышает 40 градусов. Более высокий процент спирта содержится в выдержанных марочных видах алкоголя – там он зависит от периода выдержки. При хранении напиток теряет свои градусы.

Сколько градусов в коньяке, зависит и от других факторов. В их числе:

технология приготовления спиртного;
наличие в алкоголе специальных добавок;
срок брожения.

Интересно! Готовят коньяк из молодых сухих вин, полученных из белых сортов винограда путём двойной перегонки.

Большое влияние на содержание спирта оказывает качество выбранных для брожения ёмкостей. Дубовые бочки повышают градус и улучшают вкус. Пластмассовая тара снижает градус и ухудшает вкус.

Первичная крепость после перегонки составляет 60-70 градусов. Полученный таким образом продукт является промежуточным. Присущие коньяку аромат и изысканный вкус напиток приобретает в процессе выдержки. Виноматериал первичной обработки заливают в дубовые бочки. Их возраст для получения марочных или коллекционных сортов должен быть не менее 80 лет.

Дубовые бочки для хранения изготавливают без единого гвоздя, поскольку железо — злейших враг любого вида спиртных напитков. Внутренняя поверхность тары подвергается специальному обжигу, который делается для того, чтобы помещённая в ёмкость жидкость смогла впитать в себя содержащиеся в дубе танины.

Классические марки коньяка не могут иметь больше или меньше 40 градусов. К таким видам алкоголя относятся Хеннесси, Курвуазье, Мартель и другие. Оптимальный срок брожения для массовых сортов коньяка – от 3 до 5 лет. Выдержка обозначается звёздочками на этикетке. По окончании процесса брожения спиртное разбавляют дистиллированной водой.

Важно! Каждый год хранения коньяка в дубовых бочках снижает содержание алкоголя на 0,5 градусов.

Большинство коньячных напитков имеют крепость 40°, а алкоголь с большой выдержкой может иметь до 57°:

КВ. Коньяк относится к особо выдержанному алкоголю. Период его брожения — 7 лет. Крепость большинства сортов КВ – 42°.
КВВК. Напитки с выдержкой 10 лет. Крепость – 45°.
КС. Выдержка напитка составляет более 10 лет. Крепость – от 50°.
ОС. Самый выдержанный коньяк. Крепость напитков – 55-65°.

Такие требования к коньякам предъявляются международными стандартами. На этикетке крепких виноградных напитков, произведённых в России, название написано русскими буквами. Это значит, что качество этих напитков не оценивается по внутренним стандартам

Российские

Выпускаемые в России напитки изготавливаются по той же технологии, что и классические французские сорта коньяка, но по международной классификации их нужно относить к бренди.

Выпускаемая в стране продукция подразделяется на следующие сорта:

ординарные (выдерживают 3-5 лет, крепость – 40-42%);
коллекционные (выдерживают от 5 лет в специальных дубовых бочках, крепость – 45-57%);
марочные (выдерживают 3-10 лет, крепость – 42-45%).

Каждая бутылка коллекционного сорта имеет свой номер. Самые известные российские бренды:

Старейшина. Выпускается СВКЗ. Коньяк Старейшина Ecological имеет крепость 40%. Старейшина in Single Barrel 7 лет — 45%.
Коктебель. Напиток выпускается Крыму. Крепость – 40-43%.
Старый Кенигсберг. Выпускается в Калининграде. Крепость – 40-42%.
Лезгинка. Выпускается знаменитым Кизлярским заводом. Крепость – 40%.
Дербент. Производится Дербентским коньячным комбинатом. Крепость – 40%.

Армянские

Армянский коньяк изготавливается по местной технологии. В производстве используют в основном сорта винограда Чилар, Кангун, Мсхали, Гаран и Дмак. Ординарные коньяки выдерживают от 3 до 6 лет, марочные — более 6 лет.

Наиболее известные армянские бренды:

Арарат. Самая популярная марка одинарного армянского коньяка. Может иметь различную выдержку. Крепость – 40%.
Двин. Любимый коньяк Уинстона Черчиля. Крепость напитка – 50%.
Ереван. Самая старая марка армянского коньяка. Крепость – 57%.

Грузинские

В Грузии применяется классификация коньяков, принятая в ЕС во времена СССР. Самые популярные грузинские бренды:

Сараджишвили. Продукция Тбилисского коньячного завода. Крепость – 40%.
Тифлиси Марани. Выдержка алкоголя составляет 17 лет. Крепость – 40-43%.
KTW. Выдержка от 3 до 17 лет. Крепость – 40%.

Как самостоятельно определить

Крепость указывается производителями на этикетке, которая крепится к бутылке с алкоголем. Самостоятельно ее проверить можно с помощью спиртометра. Температура напитка при замерах должна быть 20°C. Отклонение от этого показателя искажает результаты измерения.

Купить спиртометр можно в специализированном магазине или заказать у продавцов через интернет. Производители выпускают следующие приборы для определения содержания спирта в напитках:

Бытовые. Самая распространённая модель с делениями шкалы от 0 до 96°. Погрешность показаний прибора – 0,5 градуса.
Рюмочные. Погрешность приборов составляет 1%. Они имеют небольшой размер, что позволяет носить их с собой и измерять крепость напитков в рюмке.
Лабораторные. Приборы предназначены для определения содержания алкоголя в напитках от 40 до 70°. Погрешность показаний – 0,5%.
Цифровые. Прибор предназначен для параллельного измерения крепости напитков и их температуры.
Оптические. Профессиональное оборудование, использование которого требует специальной подготовки.

Все алкогольные напитки выше 40 градусов при поднесении спички загораются.

Безопасная доза

Многие люди используют коньяк для поддержания работы сердца и расширения сосудов. Лечебной дозой, которая является безопасной для человека, считается ежедневное потребление напитка в количестве 30-50 г. Дозировка продукта зависит от пола, возраста и веса человека.

Видео: закусывать лимоном – кощунство?

В России принято закусывать коньяк лимоном. Но французы считают это кощунством. Кто же прав:

Выводы

Коньяк относится к группе бренди и может иметь от 40 до 57 градусов. Содержание алкоголя зависит от выдержки и технологии приготовления. Производители указывают содержание спирта на этикетке, но можно проверить это и самостоятельно – спиртометром.