Ягоды одни, а цвет – разный. Чем отличается розовое вино от красного

Розовые и красные вина похожи между собой только на первый взгляд. На самом деле отличается как технология производства напитков, так и особенности их вкусовых букетов. Из-за этого вина снискали себе разных поклонников. Розовое вино предпочитают молодые девушки, любящие насладиться легким вкусом и ароматом. Красный же алкоголь чаще пьют мужчины, которые хотят не только ощутить терпкость, но и почувствовать приятное опьянение.

Особенности

Когда-то давно один из греческих пастухов оставил на солнце тыквенные фляги, наполненные виноградным соком. Он совершенно забыл про них, а когда обнаружил свои богатства, сок уже начал бродить. Пастух очень хотел пить, и решил попробовать напиток. Каково же было его удивление, когда вкус сока стал более ярким и насыщенным, в нем появились новые нотки, неведомые до этого момента людям. Через какое-то время человек ощутил приятную слабость в теле, у него закружилось голова, и он сладко уснул, видя только добрые сны. Некоторые исследователи полагают, что вино было открыто именно так.

Сейчас технология производства алкогольного напитка несколько изменилась, хотя принцип ее остается таким же – виноградный сок оставляют бродить, в процессе чего он меняет вкусовые и ароматические качества, а также «насыщается» этиловым спиртом. Именно из-за этого любое вино противопоказано «обладателям» хронических болезней почек, печени и ЖКТ, а также сахарного диабета. Также не рекомендуется пить спиртное беременным женщинам и детям.

Важно! В современном мире противопоказания становятся еще актуальнее. Дело в том, что некоторые производители добавляют в свою продукцию много химических добавок, которые повышают вред напитка, одновременно улучшая его вкус.

Разница напитков

Для производства обеих разновидностей вина используются ягоды красного винограда. Только вот красный виноград – понятие растяжимое. Он отличается по вкусовым качествам и оттенкам. Например, некоторые ягоды могут иметь действительно насыщенный красный цвет, а другие – бледно-розовый или даже оттенок луковой шелухи.

Считается, что чем светлее красный виноград, тем более качественное розовое вино из него получится. Это не могут объяснить даже сами виноделы (может, не хотят раскрывать тайну производства). Чем же отличается розовое вино от красного?

Технология производства

Различия между этими напитками начинаются уже на стадии производства. Вы удивитесь, но любой виноград бесцветен. Отличается лишь цвет кожуры ягод. Они могут быть совсем светлыми, почти белыми и даже черными. Именно пигмент кожуры определяет, какого цвета будет будущий напиток. Так, при производстве красного вина кожица удаляется из сусла уже в конце процесса сбраживания, причем для этих напитков используются самые темные сорта ягод. В итоге вино насыщается ярко-красным пигментом.

С розовым вином ситуация обстоит иначе. Виноделы различают две основных разновидности напитка – Blush и Rose. Обыватель не увидит между ними никакой разницы, но технология производства сильно отличается.

В первом случае красное вино смешивается с белым. Это просто, быстро, недорого и не совсем честно по отношению к потребителю. Впрочем, пожаловаться все равно не получится, так как информация о таком способе приготовления указывается на бутылках, и технология признается вполне законной. Разумеется, стоит подобное вино относительно недорого, но при этом обладает очень необычным вкусом.

Во втором случае технология производства сложнее, и напиток получается более качественным и ароматным. Исходное белое вино в течение некоторого времени находится в непосредственном контакте с розовой кожурой винограда. В результате происходит цветовое насыщение, причем, чем дольше происходит взаимодействие, тем темнее получается напиток. Таким образом, вино может быть как светло-розовым, так и темным, почти красным. Впрочем, на вкусе это почти не отражается, меняется лишь внешний вид напитка.

Влияние на организм

Особой разницы в воздействии на человеческий организм у красного и розового вина нет. Отличие лишь в том, что красный напиток содержит несколько больше сахара и алкоголя, чем розовый собрат. Это означает, что часть полезных веществ, которые изначально содержатся в любом вине, разрушается, при этом остатки усваиваются с большим трудом из-за «устранения» дубильных веществ.

Таким образом, розовое вино несколько полезнее, чем красное. Кроме того, из-за высокой крепости, которая может доходить до 20 градусов, красное вино опаснее для печени и почек, а также для нервной системы.

Вкусовые качества

Хоть вина и готовятся из одинакового сырья, но вкусовые качества отличаются очень сильно. Дело в том, что красное вино содержит больше сахара и спирта, соответственно, оно имеет более выразительный вкус, который в некоторых случаях доходит до приторности. Это не позволяет употреблять напиток с горячими мясными блюдами. Хорошо сочетается этот продукт с десертами и сырами, а также с фруктами. Особенности вкусовой гаммы красного вина позволяют раскрывать аромат этой еды, наделяя его новыми нотками.

Розовое вино более легкое, оно приятно пьется, дарит несильное опьянение и свежее послевкусие. Кстати, именно за эти вкусовые черты напиток так любят девушки. Если он качественный, не суррогатный, то спирт практически не ощущается в его букете.

Это значит, что розовое вино, в отличие от красного, можно употреблять под мясные и рыбные блюда. Вкус от него не будет портиться. А вот с десертами розовый напиток лучше не сочетать – особенности букета не позволят раскрыться ни вину, ни сладостям. Впрочем, этот алкоголь неплохо сочетается почти со всеми разновидностями твердых сыров.

Из красных вин любители благородного напитка рекомендуют:

• Шираз;
• Совиньон;
• Пино Нуар.

Эти напитки содержат не очень много сахара, поэтому вкус у красных вин не настолько терпкий, как может показаться. Из розовых же напитков следует попробовать Долину Луары, Domaines Ott и Mateus.

Полезное видео — изготовление

Видео об особенностях производства вин.

Выводы

Розовое и красное вино – удивительные напитки, которые отличаются не только цветом, но и вкусовыми качествами. Разница в технологии приготовления обеспечивает оригинальные нотки вкуса и аромата, которые дополняют качества любимой еды. Но со спиртным нужно быть осторожнее. Если пить его слишком много, то со временем есть риск развития алкоголизма. Избавиться от этой болезни трудно, так что лучше знать меру. Помните: спиртное хорошо тогда, когда пьется не ради постоянного опьянения, а для наслаждения восхитительным фруктово-ягодным ароматом!