85 градусов удовольствия. Как пить абсент
Содержание
Абсент получается посредством перегонки травяной настойки. Его крепость может доходить до 85 градусов. Новичкам употреблять его неразбавленным и большими порциями категорически не рекомендуется. Поэтому, решив попробовать напиток в домашних условиях, пейте очень аккуратно, следуя правилам инструкции.
Главным компонентом является полынь — источник резкого вкуса. Именно из-за него многие начинают ценить напиток не сразу. Особой популярностью он пользуется среди людей искусства. Недаром его называют богемным. В народе у него есть другие имена – ведьма, полынная водка. Наименование «Зелёная фея» абсент получил из-за приписываемого ему мистического воздействия, а не только из-за цвета.
Правила употребления
При употреблении абсента целью ставится снижение эффекта от высокой крепости и горечи. Есть специальные принадлежности для полынного напитка – ложка-ситечко и специфические емкости:
- Неразбавленный абсент пьют из узких рюмок или стопок.
- Разбавленный — из стаканов или специальных бокалов для этого спиртного напитка.
- Поджигают алкоголь в предварительно охлаждённых конусовидных ёмкостях.
Настоящие ценители умеют отличить настоящий абсент от поддельного, они собирают рецепты коктейлей с его участием. Такие люди называют себя абсентье. Им, конечно, знакомы все способы распития спиртного напитка.
Сахарный метод
Употребление абсента с сахаром в разных странах имеет свои особенности. Подслащивают напиток, чтобы убавить его горечь. Так, по русскому рецепту сахар растворяют в воде (пропорции 1:2) и заливают в сироп алкоголь.
Распространено мнение, что сладость усиливает действие туйона, растительного галлюциногена. Научного подтверждения этому нет.
Чешский рецепт
Берут полынную водку и охлаждённую воду (1:3). На стакан из толстого стекла кладут перфорированную ложку. На ней размещают кубик рафинада и льют на него напиток, а затем поджигают. Когда весь расплавленный сахар стекает вниз, доливают в посуду воду.
Абсент выливают на сахар медленно. Искусству распития дорогих напитков чужды резкие движения, суета. Смысл в наслаждении процессом. Интересно, что герой Джонни Деппа в фильме «Из ада» пил крепкий напиток именно таким способом.
Вариация этого рецепта:
- Наполнить бокал абсентом на 1/4.
- Смоченный спирте рафинад положить на ложку-ситечко.
- Подожжённый сахар должен гореть минуту.
- Когда огонь потухнет, опустить ложку в жидкость и размешать.
- Добавить по вкусу воду, охлажденную в морозилке.
Абсент — легковоспламеняющаяся жидкость. «Игры с огнём» дома опасны, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности.
По-французски
Здесь порядок действий несколько иной. Сначала в бокал наливают абсент, а через рафинад на ложке льют ледяную воду. Напиток при этом становится мутным, так как входящие в его состав эфирные масла выпадают в осадок. Пропорции сладкой воды и алкоголя должны составлять 5:1.
Интересно! Изобретён фонтан для абсента — прозрачный сосуд с кранами.
Неразбавленный
Неразбавленную полынную водку охлаждают до нулевой температуры, разливают по узким рюмкам и пьют для улучшения аппетита. Порция не превышает 30 г и выпивается залпом. В чистом виде рекомендуется пить только качественный алкоголь.
С добавлением воды
Вода — самый распространённый компонент напитков с абсентом. Крепость алкоголя уменьшается, а вкус не претерпевает изменений.
«Два стакана»
Шот с абсентом помещают внутрь широкого стакана. Медленной струей льют в стопку охлаждённую воду. Она смешивается с алкогольным напитком и переливается в большую ёмкость. Когда в шоте не останется абсента, напиток готов к употреблению. Для удобства его лучше перелить в новый стакан или бокал, чтобы стопка не мешала.
Нежный
Ингредиенты:
- ледяная вода — 1/3;
- абсент — 2/3.
Алкогольный напиток медленной струйкой влить в стакан с водой. Слои не должны перемешиваться. Изюминка рецепта в резкой перемене вкуса.
Весёлый молочник
Все ингредиенты (абсент, молоко и виски) берутся в одинаковых пропорциях и смешиваются. Сразу напиток не пьют — смакуют небольшими глотками.
Особенность! Туйон в большом количестве способен вызвать судорожные припадки. Но в абсенте этого вещества слишком мало для подобного эффекта.
Зелёная фея с пузырьками
Этот коктейль очень красивый и популярный. Для приготовления «Зеленой феи» в домашних условиях понадобится:
- абсент — 45 г;
- гренадин — 5 г;
- шампанское — 300 г;
- трубочка для коктейля;
- зажигалка.
В стопку налить 2 первых ингредиента, поджечь. Поместить ёмкость в бокал с шампанским. Едва коктейль приобретёт баклажанный оттенок, можно начинать не спеша потягивать напиток через трубочку.
Тёплый
Смешивают абсент и лаймовый сок (1:1). Выжидают полминуты и пьют.
Мандариновый
Компоненты коктейля:
- мандарин (апельсин);
- стопка абсента;
- щепоть корицы;
- сахарный песок.
Дольки мандарина очистить от плёнки и обсыпать корично-сахарной смесью. Абсент налить в ёмкость и поджечь. С помощью щипцов держать мякоть фрукта над пламенем. Сок будет капать в стопку. Огонь потушить. Немного остывший напиток медленно выпить. Есть любители употреблять коктейль вприкуску с кристаллами жжёного сахара.
Барменский вариант
Этот метод называют молодёжным, барменским, парашютом. Он пользуется популярностью в ночных клубах.
Последовательность действий:
- Налить порцию абсента в бокал и поджечь.
- Немного подождать и накрыть ёмкость крышкой от заварного чайничка, чтобы погасить пламя.
- Немедленно перелить жидкость из одной ёмкости в другую.
- Опустевший бокал накрыть бумажной салфеткой и перевернуть, чтобы затем с помощью трубочки вдыхать пары алкоголя.
- Выпить подогретый абсент можно как перед, так и после «ингаляции».
Чем закусывать
Подходящая пища дополняет вкус алкогольного напитка. Вот, чем закусывать правильно:
- цитрусовые или другие фрукты (можно посыпать их сахаром с корицей);
- сыр;
- зелёные оливки;
- маринованные грибы;
- морепродукты;
- шоколад;
- сахар (рафинад, коричный, жжёный, пропитанный лимонным или лаймовым соком).
Абсент со вкусом мелиссы принято закусывать дольками яблок и груш, виноградом. Со вкусом аниса — сортами тёмного шоколада, вялеными томатами, зеленью. Сладкая пища нейтрализует туйон и горечь напитка.
Интересно! История у абсента непростая. Во Франции в течение века он был под запретом: считалось, что напиток сводит людей с ума.
Интересное видео: горящий напиток
Видео демонстрирует, как можно в домашних условиях красиво поджечь напиток перед употреблением. Сахар горит синим пламенем. Это действительно завораживающее зрелище.
С чем разбавляют
Чтобы не так сильно ощущалась горечь абсента, лучше всего разбавлять его следующими напитками:
- Пепси;
- Кока-Кола;
- Спрайт;
- тоник;
- лимонад;
- соки цитрусов, ананаса.
Существует много рецептов коктейлей с полынным напитком. Их обычно не закусывают.
Выводы
Хотя галлициногенное воздействие абсента и не доказано, он немного влияет на восприятие действительности. А ещё приводит в состояние возбуждения, у некоторых людей вызывает видения. Но если знать меру, тогда алкоголь не вредит здоровью, а приносит наслаждение.